Rubrica "Approfondimenti Tecnici" di VinoDegustando: Degustazione Verticale e Degustazione Orizzontale, cosa sono e a cosa servono

Salute a voi, cari appassionati del fantastico mondo dell'Enologia e del vino! 

Eccoci qua per un nuovo capitolo degli Approfondimenti Tecnici di VinoDegustando. Oggi ci immergiamo nel mondo della degustazione per esplorare insieme le differenze tra una Degustazione Verticale e una Orizzontale, due approcci affascinanti per conoscere a fondo il vino e la sua evoluzione

Nel mondo dell’enologia, la degustazione del vino non è solo un piacere sensoriale, ma anche un viaggio nella storia, nel territorio e nel tempo. Tra le tecniche più affascinanti e rivelatrici ci sono la degustazione verticale e la degustazione orizzontale, due approcci complementari che permettono di comprendere a fondo l’evoluzione del vino.

La degustazione verticale di vini consiste nell’assaggiare diverse annate dello stesso vino, prodotte dalla stessa cantina. Questo metodo è ideale per analizzare come il vino cambia nel tempo, influenzato da fattori come il clima, le tecniche di vinificazione e l’invecchiamento. È perfetta per chi vuole capire la longevità del vino, la sua capacità di evolversi e maturare, e per scoprire le differenze tra annate.

La degustazione orizzontale di vini, invece, confronta vini della stessa annata, ma provenienti da cantine diverse, oppure da vitigni o territori differenti. Questo tipo di degustazione è utile per esplorare le caratteristiche del terroir, le scelte stilistiche dei produttori e le differenze tra vitigni. È un modo eccellente per affinare il palato e cogliere le sfumature che rendono ogni vino unico.

Entrambe le tecniche offrono una prospettiva preziosa sull’evoluzione del vino nel tempo. La degustazione verticale mostra come un vino può trasformarsi, guadagnando complessità, equilibrio e profondità. Quella orizzontale, invece, rivela quanto il contesto — geografico, umano e climatico — influenzi il profilo aromatico e gustativo del vino.

Che tu sia un sommelier, un appassionato o un semplice curioso, queste degustazioni ti permettono di:

• Comprendere meglio il processo di invecchiamento del vino
• Valutare la qualità delle annate
• Scoprire le differenze tra produttori e territori
• Approfondire la tua conoscenza dei vitigni autoctoni e internazionali
• Migliorare la tua capacità di analisi sensoriale del vino

Possiamo quindi concludere dicendo che le degustazioni verticale e orizzontale non sono solo un esercizio tecnico, ma un’esperienza coinvolgente che racconta la storia del vino, del suo produttore e del suo territorio. Se vuoi davvero capire l’anima di un vino, non limitarti a un solo bicchiere: esplora, confronta, assaggia. Solo così potrai cogliere la sue vere peculiarità.

Buone degustazioni a tutti!

D.B.