Buongiorno e buon week
end a tutti Voi!
Oggi Vi descriverò un
altro dei vini assaggiati a “Live Wine 2017”. Questo vino viene
prodotto in una regione d'Italia che negli ultimi anni ha fatto un
balzo qualitativo molto importante dal punto di vista enologico: le
Marche.
La Cantina in questione,
che da quando è nata fa della produzione biologica-biodinamica e della qualità,
le sue armi di battaglia nel mercato, è l'Azienda Agricola Aurora sita a Offida in provincia di Ascoli Piceno (http://viniaurora.it/).
E oggi proprio di un Offida Pecorino D.O.C. vi voglio parlare: il
“Fiobbo” 2015 (se volete avere maggiori informazioni su questa
Azienda e i suoi vini, leggete i Post di “VinoDegustando”da me
pubblicati nelle date 1 Giugno 2015 e 26 Aprile 2016)
L'uva
varietà Pecorino in purezza con cui è prodotto, proviene da un
vigneto con esposizione a Nord-Ovest, con terreno di medio
impasto-argilloso con venature di sabbia e raccolta a mano, a seconda
dell'annata da fine Agosto a metà Settembre circa.
L’uva,
diraspata e pigiata, fermenta spontaneamente e il mosto decanta a
circa 10° per 12 ore; a questo punto il mosto pulito si spilla e si
innesta con il piede in fermentazione che viene preparato qualche giorno prima
della vendemmia con un 10-15% dell'uva (raccolta anticipatamente alla
piena maturazione fenologica).
Partita la fermentazione tumultuosa il
mosto viene travasato per una metà in vasche di acciaio inox, dove
continua la fermentazione per 20 giorni circa a temperatura
controllata (18°-20°) e l’altra metà in botti di rovere da 15 hl
dove fermenta per 15 giorni. A fine fermentazione il vino viene
sfecciato e lasciato maturare per 12 mesi, metà in acciaio e metà
in legno, poi viene assemblato, filtrato ed imbottigliato.
Ora
passiamo alla degustazione:
alla
Vista è color paglierino carico con riflessi dorati, limpido e brillante.
Al
Naso è intenso, elegantissimo, con sentori floreaali di ginestra e
fiordaliso, note agrumate di lime e bergamotto e balsamiche;
in
Bocca è sapido e freschissimo, armonico, molto persistente, con un
finale floreale ed un retrogusto di mandorla.
Gran
bel vino!
Buone
degustazioni a tutti!
D.B.
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