Buon sabato sera a tutti!
La degustazione di oggi è dedicata a uno dei vini assaggiati durante il bel evento Best Wine Stars 2025, svoltosi nella splendida cornice del Palazzo del Ghiaccio a Milano dal 17 al 19 maggio. Giunto alla sua 6ª edizione, questo appuntamento annuale riunisce numerosi produttori di vino italiani, francesi, sloveni e di altre nazioni, offrendo agli appassionati anche un’ampia area dedicata agli spirits.
Ma passiamo al protagonista di oggi: il Marche Bianco I.G.T. Pecorino 2021 "Caronte", prodotto dalla Cantina Cerbero, situata a Cupra Marittima, in provincia di Ascoli Piceno.
Ottenuto da uve 100% Pecorino, questo vino nasce da un vigneto impiantato nel 2010 su suolo calcareo a medio impasto, con esposizione a nord e situato a un'altitudine di 70 metri sul livello del mare. La vendemmia avviene nella seconda decade di ottobre, con una resa di 55 quintali per ettaro. Dopo la fermentazione alcolica, il vino affina per sette mesi in acciaio sulle fecce fini, per poi completare il processo con sei mesi di affinamento in bottiglia.
Alla vista si presenta di un giallo dorato intenso, con affascinanti riflessi aranciati;
al naso regala un bouquet profondo e minerale, arricchito da sentori di arancia candita, frutto della passione, carruba, delicate note floreali di camomilla e sfumature balsamiche di eucalipto.
Al palato è freschissimo, sapido e verticale, con una struttura glicerica che rispecchia perfettamente le percezioni olfattive. La persistenza è notevole, con un finale che esalta le sue eleganti note minerali e balsamiche.
Un Pecorino dalle straordinarie potenzialità di invecchiamento ed evoluzione, che promette di regalare emozioni nel tempo!
Da abbinare a piatti di pesce cucinati al forno, come ad esempio una bella cernia.
Buone degustazioni a tutti!
D.B.
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