Colli Tortonesi D.O.C. Timorasso Riserva "La Zerba Antica" 2016 - La Zerba

Un nuovo sorso di emozioni ci aspetta: ben ritrovati su VinoDegustando!

Ci sono vini che non si limitano a essere degustati, ma a essere ascoltati e rispettati. Il Colli Tortonesi D.O.C. Timorasso Riserva “La Zerba Antica” 2016, prodotto da La Zerba, è uno di quei vini che parlano con voce propria, che raccontano il territorio e che svelano, sorso dopo sorso, la grandezza di un vitigno capace di emozionare. L’ho assaggiato durante l’ultima edizione di Derthona 2.0, tenutasi a Tortona dal 28 al 30 marzo 2026.

Il Timorasso, come sanno bene i lettori più affezionati VinoDegustando, è un vitigno che amo e apprezzo in modo particolare. Quando viene lavorato con cura, rispetto e visione, riesce a dare vita a bianchi di rara complessità, dotati di un potenziale evolutivo che pochi altri vitigni italiani possono vantare. È un’uva che non concede nulla, che pretende attenzione, ma che sa restituire vini scolpiti nella roccia, ricchi di tensione minerale e di fascino aromatico.

Siamo in Piemonte, nel cuore dei Colli Tortonesi, più precisamente a Volpedo, una zona che negli ultimi anni ha visto crescere la sua fama grazie alla rinascita del Timorasso. Qui il terreno è ricco di marne, argille e sedimenti antichi, un mosaico geologico che aiuta i vini a caratterizzarsi di una spiccata impronta minerale. È un territorio che respira, che vive, che si esprime con forza e precisione.

Le uve Timorasso vengono raccolte a piena maturazione, diraspate e poi pressate delicatamente, così da preservare aromi e struttura. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, tra 12 e 15°C, con batonnage periodici che arricchiscono il vino di volume e complessità.

Dopo la fermentazione, il vino affronta un affinamento in cemento, un materiale che permette una micro‑ossigenazione lenta e costante. È una scelta che rispetta la purezza del vitigno e ne esalta la mineralità. Segue poi un lungo riposo in bottiglia, necessario per armonizzare ogni componente e permettere al Timorasso di esprimere la sua anima più profonda.

Il risultato è un vino che non ha fretta, che si concede con calma, che chiede attenzione e restituisce emozioni.

Ma ora veniamo a lui:

Alla vista, “La Zerba Antica” 2016 si presenta giallo dorato, abbastanza carico, luminoso e avvolgente. È un colore che parla di evoluzione, di maturità, di un vino che ha trovato il suo equilibrio.

Il naso è intenso, ricco, stratificato. Il primo sentore è minerale, quasi roccioso, seguito da una balsamicità elegante e da accenni idrocarburici, tipici dei grandi Timorasso in evoluzione. Poi arrivano note di frutta secca, dattero, mandorla tostata, e un soffio caldo che ricorda il sole sulle colline tortonesi. È un bouquet che evolve nel bicchiere, che si apre lentamente, che invita ad un ascolto attento.

In bocca il vino è sapido, molto fresco, equilibrato e pieno. La corrispondenza con il naso è totale: ritornano le note minerali, gli accenni idrocarburici, la balsamicità che avvolge il palato e lo accompagna verso un finale lungo, persistente, piacevole. È un sorso che rimane, che si allunga, che invita a tornare al bicchiere.

La struttura è importante, ma mai pesante. La freschezza sostiene il vino, la sapidità lo rende dinamico, la mineralità gli dona carattere. È un Timorasso che ha trovato la sua maturità, ma che ancora ha molto da dire.

“La Zerba Antica” 2016 è un vino estremamente versatile. Si abbina con:

• piatti di pesce, anche strutturati

• carni bianche, come pollo o coniglio

• salumi di qualità

• formaggi stagionati, che ne esaltano la mineralità

Ma, come piace a me, quando ho nel bicchiere il vino giusto, dà il meglio di sè da solo, sorseggiato in un momento di calma, quando si vuole ascoltare il vino e lasciarsi trasportare dai suoi racconti.

Il Timorasso Riserva “La Zerba Antica” 2016 è un vino che incarna la forza del territorio e la visione di chi lo produce. Un bianco che unisce tensione e profondità, freschezza e maturità, eleganza e carattere. Un vino che conferma, ancora una volta, perché il Timorasso è uno dei vitigni più affascinanti del panorama italiano.

Buone degustazioni a tutti!

D.B.