Spumante "Sn" metodo classico - Gianfranco Fino

Buon sabato a tutti gli appassionati di vino! 

Oggi vi parlerò di uno dei vini assaggiati alla Fiera dei vini 2023 organizzata da Piacenza Expo dal 18 al 20 Novembre: si tratta dello Spumante VSQ Metodo Classico "Sn" - Gianfranco Fino, situata nella bellissima Puglia, a Manduria in provincia di Taranto. Il nome è dato dalle iniziali della compagna di vita del titolare della cantina Simona Natale.

Ottenuto dalle uve di uno dei vitigni autoctoni a bacca rossa pugliesi più "autorevoli", il Negroamaro; vigneti impiantati in terreno pianeggiante, con suolo argilloso-calcareo, ad un'altitudine di circa 90 mt slm in agro di Manduria con forma di allevamento Guyot e una resa di uva per pianta molto bassa di circa 800 gr. Raccolta a mano in cassette, con attenta selezione dei grappoli, che poi subiscono un'ulteriore cernita quando arrivano in cantina. Diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione prefermentativa a freddo in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce mosto per 12h; dopo la fermentazione subito in barriques di rovere francese. Trascorsi circa 7 mesi di maturazione in legno viene effettuato il tiraggio e dopo circa 48 mesi di affinamento sui lieviti viene effettuato il dégorgement. Il vino viene immesso al consumo dopo circa ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Ma vediamo come si presenta:

alla vista è un bellissimo color la rosa salmone aranciato, con perlage molto fine riunito in catenelle; 

al naso è elegantissimo,  con note agrumate di pompelmo rosa, floreali di forsizia e di rosa, accompagnate da molta balsamicità e mineralità.

In bocca è freschissimo, sapido, coerente con quanto percepito al naso, molto armonico, con le fini bollicine che accarezzano dolcemente le papille; molto persistente, con un finale floreale-balsamico e qualche nota speziata di pepe bianco.

Gran bella interpretazione del Negroamaro in purezza!

Buone degustazioni a tutti!

D.B.