O.P. Spumante Metodo Classico D.O.C.G. Pas Dosè - 'More Rosè - Castello di Cigognola

Buongiorno a tutti!

Ora Vi descriverò un vino acquistato durante una mia gita enonauta avvenuta qualche giorno prima dello scorso Natale in alcune Cantine dell'Oltrepò Pavese.

Si tratta dello O.P. Spumante Metodo Classico D.O.C.G. Pas Dosè -'More Rosè- prodotto dalla Società Agricola Castello di Cigognola sita a Cigognola (PV).

E' ottenuto da uve Pinot Nero, con una produzione per ettaro di 70 q.li. 
Prima della sboccatura rimane dai 18 ai 24 mesi sui lieviti.

Ma ora descriviamo questo vino:

Alla Vista è di un bellissimo rosa antico scarico con un finissimo perlage persistentissimo.

Al Naso il Pinot nero da cui è ottenuto si esprime in tutti i suoi caratteristici sentori di piccoli frutti di bosco (lampone, fragoline e ribes rosso), elegantissimi sentori floreali di rosa, note balsamiche e minerali. Si tratta di un bouquet molto elegante, non tanto intenso ma variegato.

In Bocca è freschissimo e sapidissimo, corrispondente al naso, con un'aggiunta di liquerizia amara molto piacevole nel finale. Il vino è molto persistente e di quelli che "un bicchiere tira l'altro"(va giù che è una meraviglia).

Il corpo è adeguato per uno spumante di questa tipologia.

Buone degustazioni a tutti!

B.D.