Buona serata e buone vacanze a tutti gli appassionati di vino!
La puglia non è una regione che si possa dire "vocata" per i vini bianchi, in quanto più indicata per la produzione di rossi, però qualche buon bianco lo troviamo. Uno dei vitigni bianchi coltivati in questa regione è il Fiano e oggi parleremo proprio di un vino ottenuto da questa uva: il Puglia I.G.T. Fiano "Torre del Falco" 2020 prodotto dalle Cantine Torrevento.
Fiano in purezza, proveniente da vigneti situati sulle colline dell’area nord barese ad un'altitudine di 350-400 mt. s.l.m. e impiantati su suolo calcareo-argilloso di medio impasto e sistema di allevamento controspalliera a cordone speronato con 4.500 ceppi/ha ed una resa di uva di 110 q.li/ha; la vendemmia viene effettuata nella prima decade di settembre.
Dopo una pressatura soffice, la fermentazione è a temperatura controllata e l'affinamento avviene in acciaio per 4 mesi e poi imbottigliato.
Alla vista è paglierino molto pallido quasi "carta";
al naso è elegante, balsamico, con sentori fruttati di pesca tabacchiera bianca, litchi e maracuja, agrumati di bergamotto, floreali di gelsomino, mughetto, sambuco e ginestra e, "tra le righe" si percepiscono anche note minerali e di salvia.
In bocca è freschissimo e sapidissimo, verticale e teso, ma nello stesso tempo rotondo e pieno, grazie ad una componente glicerica di tutto rispetto; corrispondente a quanto percepito al naso, con un'aggiunta salmastra-iodata che ricorda l'estate e gli aperitivi bevuti in riva al mare. Abbastanza persistente, con un finale principalmente improntato sulle note agrumate e quelle balsamiche.
Buon vino da bere come aperitivo, con primi piatti come spaghetti ai frutti di mare oppure con pesce cucinato all'acqua pazza.
Buone degustazioni a tutti!
D.B.
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