Spumante metodo Classico "Christian Bellei" 2017 - Cantina della Volta

Buongiorno a tutti! VinoDegustando oggi vi accompagna alla scoperta di un vino che merita ascolto.

Le colline del pre‑Appennino Modenese hanno un fascino tutto loro. Qui l’aria è più fresca, il ritmo più lento e ogni giornata sembra invitare a scoprire qualcosa di nuovo. Durante la mia villeggiatura, ho deciso di dedicare una giornata alla visita di una realtà che da tempo desideravo conoscere da vicino: Cantina della Volta, una delle firme più autorevoli nel panorama degli spumanti Metodo Classico italiani.

Mercoledì scorso sono stato accolto con grande professionalità e calore dal gentilissimo Marco Landi, figura preparata, brillante e capace di raccontare il mondo della Cantina con passione e precisione. Marco mi ha guidato attraverso la storia, la filosofia produttiva e l’intera gamma dei loro vini, spiegando ogni dettaglio con competenza ed entusiasmo. Una visita che già da sola meriterebbe un articolo, ma oggi voglio concentrarmi su una bottiglia che mi ha colpito in modo particolare: lo Spumante Metodo Classico Brut “Christian Bellei” 2017.

La Cantina della Volta è guidata dal talentuoso Christian Bellei, enologo e socio dell’azienda, che ha saputo elevare il Lambrusco di Sorbara a livelli di eccellenza assoluta nel mondo degli spumanti Metodo Classico. Il vino protagonista di questo articolo è infatti ottenuto da Lambrusco di Sorbara 100%, varietà che, grazie alla sua naturale acidità e finezza aromatica, si presta magnificamente alla spumantizzazione.

Le uve provengono da terreni situati vicino al fiume Secchia, zona che dona freschezza e tensione al frutto. La vendemmia avviene nell’ultima settimana di settembre, con raccolta manuale in cassette e accurata selezione dei grappoli.

Il vino nasce dal mosto fiore, ottenuto tramite pressatura soffice. Dopo la chiarifica, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata, dove rimane in affinamento per diversi mesi. Dopo nove mesi, viene addizionato di lieviti selezionati per la presa di spuma e imbottigliato.

Le bottiglie riposano orizzontalmente a 12°C, dove completano la rifermentazione. Il periodo di affinamento sui lieviti è di almeno 72 mesi, un tempo lunghissimo che conferisce complessità, finezza e profondità. Segue il dégorgement e l’aggiunta della liqueur d’expédition, calibrata con maestria.

Nel calice si presenta giallo paglierino pallido, con riflessi verdolini che ne esaltano la freschezza. Le bollicine sono finissime e persistenti, ordinate in catenelle che raccontano la lunga sosta sui lieviti.

Il bouquet è intenso, pulito, raffinato: si apre con note floreali di bouvardia, ginestra e fior di sambuco, seguite da richiami agrumati di bergamotto e lime. Emergono poi note iodate, che donano verticalità, oltre ad una parte speziata molto fine di zenzero e timo che si intrecciano con naturalezza. Un naso che colpisce per eleganza e precisione, senza alcuna sbavatura.

Il sorso è freschissimo, sapido, teso, perfettamente coerente con il naso. La struttura è slanciata, dinamica, con una bellissima progressione. Spicca un leggero e piacevole sentore di semi di finocchio, che arricchisce la complessità gustativa già molto variegata.

La componente glicerica dona rotondità e pienezza, senza mai appesantire. La persistenza è notevole, con un finale che richiama le note agrumate e floreali, pulito e luminoso.

Lo Spumante Metodo Classico Brut “Christian Bellei” 2017 è un vino che racconta perfettamente la filosofia della Cantina della Volta: rigore tecnico, eleganza stilistica, identità territoriale. È uno spumante che non cerca di stupire con potenza, ma con finezza, precisione e profondità. Un Metodo Classico che dimostra come il Lambrusco di Sorbara, se interpretato con sensibilità e competenza, può raggiungere livelli altissimi.

Un vino che merita attenzione, tempo, ascolto come tutti i vini prodotti da mani esperte e rigore.

Da bere come aperitivo, con salumi di grande qualità Emiliana o in abbinamento a piatti di pesce cucinati ad esempio “all’acqua pazza”, quindi rispettando i sapori del pesce fresco, oppure con cruditè di pesce.

Complimenti a Christian Bellei!!!

Chiedo scusa al produttore e a voi tutti per il calice utilizzato per la foto, certamente non adatto alla tipologia di vino, ma trovandomi in villeggiatura, purtroppo non ho a disposizione tutta la gamma di bicchieri.

Buone degustazioni a Tutti!

D.B.