Metodo Classico Brut Lambrusco di Sorbara Spumante D.O.C. "36" 2023 - Cantina della Volta

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La degustazione di oggi ci porta nuovamente dentro l’universo brillante e rigoroso della Cantina della Volta, che ho visitato nel mese di agosto. Tra le tante etichette assaggiate, anche questa merita un racconto dedicato: il Lambrusco di Sorbara Spumante DOC Brut Metodo Classico “36” 2023, un vino che unisce precisione tecnica, identità territoriale e una sorprendente finezza sensoriale.

Questo Metodo Classico nasce da uve di Lambrusco di Sorbara DOC coltivate nei terreni alluvionali sotto l’argine del fiume Secchia, un ambiente che dona freschezza, sapidità e profumi nitidi. La vendemmia avviene nell’ultima settimana di settembre, con una selezione rigorosa dei grappoli migliori, raccolti esclusivamente a mano in cassette da massimo 15 kg. La cura è totale: i grappoli vengono trattati con delicatezza per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina.

La pressatura soffice segue criteri di frazionamento molto precisi, così da ottenere un mosto fiore puro e fine. Dopo la chiarifica, il mosto fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata, mantenendo intatti i profumi varietali. Passano almeno sei mesi prima dell’aggiunta dei lieviti selezionati per la presa di spuma. Le bottiglie vengono poi disposte orizzontalmente e rimangono in affinamento per 36 mesi a temperatura costante a 12°C. Il percorso si chiude con rémuage, dégorgement e dosaggio della liqueur d’expédition, che definisce il profilo finale del vino.

Ma ora osserviamolo e ascoltiamolo:

Alla vista, il “36” 2023 si presenta con un colore rosso lampone, limpido e luminoso. Il perlage è abbondante, fine, ordinato in catenelle persistenti che salgono con ritmo elegante. È un impatto visivo che sorprende: un Metodo Classico rosso così brillante e delicato non è comune, e già dal primo sguardo racconta la sua identità.

Il naso è abbastanza intenso, ma soprattutto elegantissimo. Le note principali sono quelle dei piccoli frutti rossi: lampone, fragolina di bosco, ribes e melagrana. Accanto a queste sensazioni fruttate emergono note floreali di garofano, tocchi balsamici di erbe alpine fresche e una sfumatura speziata di zenzero, che dona dinamismo e profondità. Il bouquet è pulito, nitido, ben definito. Non c’è nulla fuori posto: ogni aroma è calibrato, ogni dettaglio è armonico.

In bocca il “36” 2023 è freschissimo, sapido, glicerico e perfettamente equilibrato. La corrispondenza con il naso è totale: ritornano i piccoli frutti, le note floreali e la freschezza balsamica. La struttura è armonica, la bollicina è cremosa e fine, la progressione è lineare ma ricca. La persistenza è infinita, davvero sorprendente per un Sorbara Metodo Classico. Il finale è balsamico‑floreale, piacevolissimo, pulito, invitante. E sì, lo ammetto: è uno di quei vini che “invogliano a scolarsi tutta la bottiglia”, anche se non è da me dirlo… ma quando la qualità chiama, la sincerità risponde.

Perché questo Sorbara è speciale

Il Lambrusco di Sorbara è spesso associato a vini immediati, freschi, quotidiani. Qui, invece, la Cantina della Volta dimostra quanto questo vitigno possa salire di livello quando incontra rigore tecnico, selezione estrema e un Metodo Classico di lunga maturazione.

Il risultato è un vino:

• identitario, perché racconta il territorio del Secchia;
• moderno, grazie alla precisione della vinificazione;
• raffinato, per la finezza del perlage e la pulizia aromatica;
• coinvolgente, per la sua freschezza e la sua persistenza.

Il “36” 2023 è un sorso di Modena autentica, un vino che unisce tradizione e innovazione, tecnica e sensibilità. È la prova che il Lambrusco di Sorbara, quando trattato con rispetto e ambizione, può diventare un grande spumante, capace di emozionare e di lasciare il segno.

Un vino da raccontare, da condividere, da amare. E, perché no, da finire fino all’ultima goccia.

Buone degustazioni a tutti!

D.B.