Amici carissimi, bentornati su VinoDegustando!
Oggi vi porto nel cuore della Valtenesi, terra di luce e di vento, dove l’Azienda Agricola Zatti continua a sorprendere con vini di rara finezza. Il protagonista di questa settimana è un rosso che unisce tradizione, territorio e stile, nato a Calvagese della Riviera (BS), in una zona che da sempre regala vini di grande carattere.
Il blend è un incontro armonico tra Pinot Nero, Barbera e Sangiovese, uve raccolte in sovramaturazione da vigneti posti su suoli calcarei ricchi di sassi, capaci di donare al vino una spiccata mineralità. Nei filari si pratica l’inerbimento dell’interfila e una lavorazione meccanica sottofila, scelta che tutela il suolo e favorisce un equilibrio naturale della pianta. La densità d’impianto è di 3500 ceppi/ha, con allevamento a guyot, per una produzione limitata di 3000 bottiglie da 0,75 L: numeri piccoli, qualità alta.
Le uve, raccolte a mano in cassette arieggiate, vengono avviate alla pigiadiraspatura e vinificate partendo da un pied de cuvée con lieviti indigeni, scelta che esalta l’identità del territorio. La fermentazione avviene in acciaio, con un contatto bucce-mosto di 15–20 giorni, durante i quali si effettuano rimontaggi e follature per estrarre colore, profumi e struttura. Il vino nuovo riposa poi sulle fecce fini in barriques e tonneaux di rovere per 10–12 mesi, tempo ideale per affinare la trama tannica e ampliare il profilo aromatico.
Ascoltiamolo insieme!
Alla vista si presenta con un rosso rubino fitto, luminoso, con riflessi violacei che raccontano freschezza e vitalità. Il colore è profondo, compatto, segno di una materia ricca e ben estratta.
Il naso è un piccolo capolavoro di eleganza. Si apre con note di ciliegia Bigarreau, mirtillo e mora, seguite da richiami floreali di viola e pot-pourri di fiori secchi. Emergono poi sfumature minerali di grafite, balsamiche di sambuco, toni terrosi di humus e una speziatura fine di pepe nero. Un bouquet ampio, profondo, coerente, che invita all’ascolto.
In bocca è fresco, sapido, equilibrato, con una corrispondenza aromatica impeccabile. La trama tannica è nobile, ancora in fase di integrazione, ma già elegante e ben definita. La persistenza è lunga, avvolgente, con un finale che gioca su mineralità e balsamicità, lasciando una sensazione pulita ed appagante.
Le caratteristiche qui descritte fanno capire che siamo davanti a un vino di ottima fattura, dotato di un notevole potenziale evolutivo. La struttura, la freschezza e la complessità aromatica indicano che questo rosso potrà crescere ancora per molti anni, sviluppando sfumature sempre più profonde e affascinanti.
Un gran bel Benaco, davvero. Complimenti ad Andrea Zatti e a suo papà, per la cura, la visione e la sensibilità che emergono in ogni dettaglio di questo vino.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo rosso si esprime al meglio con carni saporite, brasati, arrosti, selvaggina e piatti ricchi di struttura. Tra qualche anno, con l’evoluzione giusta, potrà diventare anche un eccellente vino da meditazione, perfetto per serate lente e riflessive.
La Valtenesi continua a regalarci emozioni
e l’Azienda Agricola Zatti conferma il suo ruolo di interprete autentico del territorio. Un vino che parla di terra, passione e identità, capace di conquistare chi cerca profondità e armonia nel calice.
Buone degustazioni a tutti!
D.B.
Nessun commento:
Posta un commento
Chiunque volesse inserire un commento sugli Articoli immessi dall'Autore, è benvenuto.